Protein adalah makromolekul yang terdiri dari susunan asam amino. Asam amino saling berikatan satu sama lain melalui ikatan yang disebut dengan ikatan peptida, dan prosesnya dikenal sebagai polimerisasi. Salah satu kejadian penting yang terjadi saat pembentukan ikatan peptida adalah pelepasan molekul.
Dalam pembentukan ikatan peptida, dua molekul asam amino bersenyawa dan membentuk ikatan peptida, sementara molekul H20 dilepaskan. Jenis reaksi ini disebut sebagai reaksi kondensasi, yaitu reaksi di mana molekul air dilepaskan selama pembentukan ikatan kimia antara dua molekul.
Reaksi ini digambarkan oleh rumus:
H2N-CHR-COOH + H2N-CHR'-COOH -> H2N-CHR-CO-NH-CHR'-COOH + H2O Dengan kata lain, reaksi pembentukan ikatan peptida antara dua asam amino menghasilkan dilepasnya molekul air.
Hal ini juga merupakan dasar dari istilah “reaksi dehidrasi” yang sering digunakan dalam studi biologi dan kimia, karena air adalah produk sampingan yang dihasilkan dalam reaksi ini.
Dalam pembentukan primer, sekunder, dan tersier struktur protein, proses reaksi pembentukan ikatan peptida dan pelepasan molekul air ini akan terjadi berulang kali. Reaksi tersebut dan perubahan-perubahan yang terjadi dalam protein sangat penting dalam banyak proses biologis, seperti replikasi DNA, respirasi sel, dan transduksi sinyal.
Maka dari itu, memahami bagaimana ikatan peptida terbentuk dan bagaimana molekul air dilepaskan selama reaksi akan membantu kita mengerti berbagai aspek struktur dan fungsi protein dalam organisme.
Tinggalkan komentar